Carne de caballo

Carta Poco común · N.º 126407

La carne que se obtiene del caballo se consume​​ en América Latina, especialmente en Colombia, desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas)​ y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. El baby beef corte del caballo de res conocido por ese nombre compite con carnes como el churrasco y otras que si son res de vaca.

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