Tempe (alimento)

Carta Rara · N.º 37961

El tempe​ es un producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soja que se presenta en forma de pastel.​ Es un producto originario de Indonesia, donde es muy popular, en especial en la isla de Java, donde se le considera un alimento sencillo que proporciona proteínas a la dieta normal.​ Es posible también encontrarlo en otras gastronomías del sureste asiático. Al igual que el tōfu, el tempe está elaborado a partir de granos de soja, sin embargo el tempe tiene otras características nutricionales y de textura. El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu, así como una textura más firme y sabor fuerte. A causa de su valor nutricional se suele emplear en las dietas vegetarianas como fuente de proteínas. Este alimento fermentado es utilizado como reconstituyente de la flora intestinal y como eficaz favorecedor del tránsito intestinal.

Leer en Wikipedia · Imagen Sakurai Midori, CC BY-SA 3.0