Attiéké

Carta Común · N.º 434271

Attiéké (escrito a veces acheke)​ es un acompañamiento preparado con mandioca que forma parte de la gastronomía de Costa de Marfil en África. La base del platillo es pulpa de mandioca rallada o granulada fermentada.​ También se prepara attiéké desecado, el cual posee una textura similar al cuscús.​ Es un platillo tradicional y común en Costa de Marfil, que se originó en la región sur del país,​ y el método para su preparación es bien conocido en Costa de Marfil y en Benín.​ En Costa de Marfil, este platillo se sirve como acompañamiento de Kedjenou, un tipo de guiso o simplemente con tomate y cebolla picados en aceite de cacahuete. El attiéké fresco se echa a perder rápidamente, y por lo general debe ser consumido dentro de las 24 horas posteriores a su preparación.​ Por ser un producto perecedero de vida muy corta, es difícil implementar la distribución masiva desde zonas rurales a zonas urbanas.​ La exportación del attiéké se hace en su forma disecada o en bolas de 200gr o 300gr, envasadas…

Leer en Wikipedia · Imagen Serein, CC BY-SA 3.0