Sechium tacaco

Carta Común · N.º 215480

El tacaco (Sechium tacaco), es una planta trepadora endémica de Costa Rica,​ familia de las cucurbitáceas, y que produce un fruto comestible verde, ovoide, de unos siete centímetros de longitud.​ La parte comestible es una pulpa contenida en una bolsa fibrosa dentro de la cual hay una pepita aplastada y amarga que se extrae previamente. A veces es llamada "calabaza" por pertenecer al mismo género que la Sechium edule.​ El tacaco produce una flor blanca, y su fruto mide unas 2 pulgadas de largo con una forma acorazonada, bastante parecida a la punta de una flecha. Hay una variedad que carece de estopa. Se puede consumir sazón (maduro) o tierno; hervido en agua y utilizado en multitud de platillos que van desde ensaladas hasta relleno con atún, destacando especialmente en la olla de carne.​​ El nombre parece compuesto de términos indígenas: «tlaquah» (mucho) y «quaqua» (mascar),​ o quizás de «tlaquacuac» (duro, endurecido, petrificado), porque en efecto, los tacacos cuando viejos se vuelven…

Leer en Wikipedia · Imagen Dick Culbert, CC BY 2.0