Mushy peas

Carta Común · N.º 432784

Mushy peas son guisantes (arvejas o chícharos) secos que se ponen a remojo una noche antes y se cuecen a fuego lento hasta que forman una pasta verde empleada como acompañamiento de carnes a la brasa. Suele encontrarse frecuentemente en la cocina inglesa. A los mushy peas se les añade, a veces, aditivos que hagan la pasta de un verde más brillante y más atractiva a la vista. Se añade, igualmente, algunas pequeñas porciones de bicarbonato sódico para que inhiba la fermentación y que reduzca la flatulencia.

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