Abisinio (pastel)

Carta Común · N.º 218476

El abisinio es un bollo tradicional que consiste en una masa frita rellena de crema. Son muy populares en las ciudades de Valladolid y Medina de Rioseco, si bien también puede ser encontrado en otros puntos de España con algunas diferencias y bajo el nombre de berlina o pepito (ya que estos son horneados y no fritos). También son muy típicos en Cuéllar (Segovia), donde también se denominan abisinios. En Medina de Rioseco, es muy popular gracias a la cafetería y pastelería "Cubero", de larga tradición familiar desde hace ya cuatro generaciones. Para su elaboración se utiliza harina, azúcar, sal, huevos, leche, levadura y mantequilla para crear una masa que una vez frita se rellena de crema pastelera. No se deben confundir con los petisús, que se hacen con masa choux y se hornean.

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