Crema de huacatay

Carta Común · N.º 362453

La crema de huacatay​, también conocido como huacatay peruano, salsa de huacatay, ají de huacatay​ o crema verde, es una salsa preparada con hojas de huacatay , mani, aceite de oliva y otros ingredientes. Tradicionalmente empleada en recetas andinas del Perú como la ocopa, donde es uno de los ingredientes principales, actualmente es también muy popular como acompañamiento para la parrillada y la pollada peruana, así como en otras comidas de la gastronomía peruana.

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