Pasta de almendra
producto de panadería y pastelería tradicional italiano (PAT)
Pasta de almendra
La pasta de almendra es un producto de pastelería hecho de almendra molida y azúcar glas, al cual se le agrega un emulsionante. No debe confundirse con el mazapán. La pasta debe contener un 50% de almendra, pero algunos tipos industriales de pasta de almendra se fabrican con semilla de damasco (albaricoque) o durazno (melocotón), que están emparentados con la almendra, a los que se les agrega aceite de almendra para darle su sabor característico.
Leer en Wikipedia · Imagen Rasbak, CC BY-SA 3.0
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