Orzo

Carta Rara · N.º 28439

El orzo o risoni (en Italia), pépinettes (en Francia), pipti pilav (en Turquía) o κριθαράκι kritharáki (en Grecia) es un tipo de pasta seca de pequeño tamaño hecha con sémola de trigo duro que se asemeja al grano de arroz o cebada. Esta pasta se usa en guisos, sopas, rellenos, ensaladas o también como sustituto del propio arroz. Es similar a los gurullos, una pasta seca del sureste de España.