Pecorino romano

Carta Rara · N.º 70047

Pecorino romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecora, de la que deriva, significa «oveja» en italiano) de aspecto duro, y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar. El pecorino romano se produce en el Lacio, en Cerdeña y en la provincia de Grosseto (Toscana). El pueblo sardo de Gavoi es en la actualidad el mayor productor de este queso.