Queso Colonia

Carta Común · N.º 345457

El queso Colonia es una variedad de queso semiduro elaborado con leche de vaca, típico de Uruguay. Debe su nombre al departamento de Colonia, donde tiene origen en la ciudad de Nueva Helvecia y se produce en su mayoría, así como en toda la cuenca lechera del suroeste del Uruguay. Se caracteriza por ser un queso tierno de corteza dura, color amarillo claro y poseer abundantes ojos de entre 5 y 30 mm, obtenidos a partir un proceso de fermentación láctica de 12 meses.​ A pesar de derivarse en sus orígenes del queso emmental, presenta una consistencia y un sabor más suave.​

Leer en Wikipedia · Imagen Coquimbo58, CC BY-SA 4.0