Salchicha huachana

Carta Común · N.º 242253

La salchicha huachana, también conocida como salchicha de Huacho, es un embutido típico de la gastronomía del Perú, originario de Huacho, ciudad ubicada al norte del Departamento de Lima.​ Se le reconoce como el ingrediente más representativo de la culinaria huachana, trascendiendo incluso sus fronteras regionales.​ Está compuesta por tripa rellena de carne y grasa de cerdo finamente picadas, sazonada con sal, especias y hierbas aromáticas. Posee un característico color anaranjado obtenido a partir de los tintes naturales de las semillas de achiote. Se suele preparar en grandes tamaños. Comúnmente se troza y se fríe en aceite, y se le añade huevos para comerlo revuelto. Algunas personas fríen y añaden cebolla en cuadritos antes de agregar la salchicha. Se sirve caliente y acompañada con pan, consumida usualmente como parte del desayuno criollo.​ Además es utilizada en la preparación de varios platos de fondo como el arroz chaufa de salchicha, empanada de salchicha y tallarines con salchicha…

Leer en Wikipedia · Imagen Salchicha elaborada por los cocineros del mercado, foto tomada por mí (ditafel), CC BY-SA 4.0