Shermula

Carta Común · N.º 430169

La chermula, más correctamente shermula​ (en árabe, شرمولة shermūla; en bereber tacermult ou tacermilt; en francés, charmoula o chermoula), es una salsa típica de algunas cocinas del Magreb a base de cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias, empleada principalmente para marinar pescados o mariscos, aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras.​ Tanto en Argelia, Marruecos como en Túnez, se considera una preparación básica de toda cocina.​ También es una preparación típica de la cocina sefardí, esto es, de los judíos magrebíes, quienes suelen cambiar el jugo de limón por vinagre.​

Leer en Wikipedia · Imagen Tatiana Yalovaya, CC BY-SA 3.0