Gastronomía de Uruguay

Carta Rara · N.º 60371

La gastronomía de Uruguay es el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española, producida a partir de la inmigración masiva que recibió el país.​ A esto se agrega la de otros países europeos, de la cocina criolla y la amerindia.​ La carne asada a la parrilla, en especial la de vaca, es el plato más popular del país, dada la abundancia de ganado vacuno y lanar, criado libremente a cielo abierto desde la época colonial. El asado con cuero, es una práctica culinaria heredada de los antiguos corambreros y faeneros, en uso en las fiestas rurales de la región sur. Al norte del río Negro, es común el asado en estacas de madera a punta de fuego y brasas, humectado con salmuera, cuya cocción lleva 4 o 5 horas, que tiene su tradición, en sus antiguas estancias misioneras. La inmigración italiana en Uruguay introdujo el consumo de la pasta, la pizza, la polenta o la milanesa. Según el cocinero y comunicador Sergio Puglia: «La cocina uruguaya no podría existir sin la influencia de la cocina…

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