Cacao (bebida)
bebida tradicional
Cacao (bebida)
El Cacao (llamado también: Agua de barranca o Cacahuatole) es una bebida tradicional prehispánica, originaria del municipio de Zacatelco, Tlaxcala, México. La bebida se ha convertido en un referente de la gastronomía típica del sur del estado de Tlaxcala. Sus ingredientes principales están basados en cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar. En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían el control sobre las semillas de cacao. Posteriormente, en la década de los años 1970 se le comenzó a llamar «agua de barranca» por el parentesco que tiene con los fluidos que corren en los barrancos. La bebida, si bien es originaria de Zacatelco, se ha expandido a localidades vecinas como Xicohtzinco, Santa Catarina Ayometla o San Lorenzo Axocomanitla,además de localidades como Cholula y Huejotzingo en el estado de Puebla. En 2014 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por el congreso del estado de…
Leer en Wikipedia · Imagen Antuán, CC BY-SA 4.0
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