Ácido clorogénico

Carta Común · N.º 236118

El ácido clorogénico (CGA) es el éster del ácido cafeico y del ácido quínico, y funciona como intermediario en la biosíntesis de la lignina.​ El término «ácidos clorogénicos» hace referencia a una familia de ésteres de polifenoles relacionados que incluye los ácidos hidroxicinámicos ( ácido cafeico, el ácido ferúlico y ácido p-cumárico) y el ácido quínico.​ A pesar de que el nombre indica la presencia de «cloro», los ácidos clorogénicos no lo contienen. De hecho, el nombre procede del griego χλωρός (khloros, verde claro) y -γένος (genos, sufijo que significa «dar lugar a»), ya que estos ácidos producen el color verde cuando se oxidan.

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