Llajua

Carta Poco común · N.º 129724

La llajua​ (voz de origen aimara y quechua), también llamada llasjua, yasgua y llasgua, es una salsa picante Boliviana preparada básicamente con ajíes tales como: locoto, ulupica o kitucho/kumbarí /"putita"​ y tomate.​​Se consume en Bolivia,​​especialmente en el occidente del país, en el norte de Argentina​​y en el Norte Grande de Chile, Arica e Iquique. Se han encontrado restos arqueológicos que evidencian que una salsa igual o similar a la llajua ya era consumida en la zona que actualmente es La Falda-Tilcara, en la provincia argentina de Jujuy, en el periodo hispano-indígena (es decir, en asentamiento indígenas no colonizados, en tiempo en que se iniciaba la colonización de América).​​

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0