Codillo de cerdo

Carta Rara · N.º 29081

El codillo de cerdo, también llamado chamorro en México y otros lugares de Hispanoamérica, es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas.

Leer en Wikipedia · Imagen El Mono Español, CC BY-SA 4.0