Raffaele Esposito

Carta Común · N.º 400589

Raffaele Esposito fue un cocinero italiano del siglo XIX, dueño de una taberna llamada Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, en la ciudad de Nápoles. Es considerado por algunos como el padre de la pizza moderna.​​ En 1889 la pizza todavía no se había transformado en un plato popular o famoso, y normalmente era consumida por las clases bajas como una manera de usar varios ingredientes que de otra forma serían desechados.​ En ese entonces, Esposito era considerado el principal pizzero de la ciudad de Nápoles.​ Por lo tanto se le solicitó que preparara una pizza para la reina Margarita Teresa de Saboya, quien había viajado a Nápoles con el rey Humberto I.​ Esposito y su esposa fueron recibidos en las cocinas reales para preparar el plato según su criterio.​​ Considerando el tradicional ajo inapropiado como ingrediente para el paladar real, Esposito preparó tres pizzas diferentes,​ la última de ellas incluyó una combinación de tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores rojo, blanco…

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