Mousse de maracuyá

Carta Común · N.º 203363

La mousse de maracuyá (en portugués, mousse de maracujá, o simplemente musse) es una variedad típica de la mousse de la gastronomía brasileña y la de la isla portuguesa de Madera, que data de 1962. Generalmente está menos aireada que las versiones tradicionales. Hay variedad de recetas, pero generalmente se elabora con gelatina, clara de huevo, leche condensada y jugo concentrado de maracuyá, especialmente de la variante amarilla (Passiflora edulis f. flavicarpa).​​ A menudo también se agrega crema de leche, durante la preparación o junto con la mousse preparada;​ a veces también se usa azúcar.​ Así mismo, en ocasiones se preparan mousses similares con otras frutas, como uvas, guayabas y fresas.

Leer en Wikipedia · Imagen Gilberto Santa Rosa, CC BY 2.0