Patay

Carta Común · N.º 325139

El Patay es una especie de torta realizada con harina de algarrobo blanco típica de Paraguay y del centro y norte de Argentina. Era consumido por los pueblos originarios de Chile, quienes tuvieron contacto con los incas, diaguitas, atacameños y kollas. El patay cumplió las funciones de ser una especie de "pan" en la dieta de pueblos aborígenes como los paziocas (diaguitas), huarpes, calchaquíes, comechingones, sanavirones, entre otros. En la actualidad es un alimento típico de la población mestiza del interior argentino, especialmente en el norte de Cuyo y el noroeste del país.

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