Descafeinización

Carta Común · N.º 341366

La descafeinización o descafeinación es el acto de quitar la cafeína del café, mate, cacao, té y otros materiales que contengan cafeína. Pese a que gaseosas sin cafeína son de vez en cuando mencionadas como "descafeinadas", están preparados simplemente eliminando a la cafeína de sus fórmulas de fabricación. El café contiene más de 400 sustancias químicas que le dan el gusto y el aroma a la bebida final, esto en la práctica quiere decir que ningún proceso físico o reacción química quitarán sólo la cafeína dejando otras sustancias químicas en sus concentraciones originales.

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