Colatura di alici

Carta Común · N.º 345537

La Colatura di alici es una salsa italiana originaria del pueblo de Cetara, en la región de Campania. Es transparente y de color ámbar, y se produce fermentando las anchoas en un proceso parecido a la salmuera. El pescado utilizado en la producción de la salsa proviene del mar frente a la Costa Amalfitana y se pesca en el periodo entre el 25 de marzo (Día de la Anunciación) y el 22 de julio (Fiesta de María Magdalena).​

Leer en Wikipedia · Imagen Gugerell, CC0