Gastronomía de Tlaxcala

Carta Común · N.º 350481

La gastronomía de Tlaxcala preserva la riqueza cultural influenciada desde la época prehispánica hasta la llegada de los españoles con lo cual brotó un mestizaje de sabores.​ De ahí la variedad de los platillos existentes hoy en día.​ El universo de platillos tlaxcaltecas consiste en una variedad de nombres en lengua náhuatl o en mexicanismos que contienen tanto variedad como condimentos por ejemplo: tlatlapas, xocoyoles y nopalachitles, hasta el huaxmole, el texmole y el chilatole; pasando también por los escamoles, los tlatloyos, los huauzontles y el huitlacoche.​ Uno de los ingredientes más exóticos de la culinaria Tlaxcalteca son los insectos a en cada platillo tradicional: los xahuis o gusanos del mezquite, los gusanos y picudos del nopal, las hormigas mieleras y los gusanos de laguna.​

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