Chugchucaras

Carta Común · N.º 343942

Chugchucaras es un plato típico de Latacunga y sus alrededores, ciudad de la provincia de Cotopaxi, Ecuador. Aunque es original de Latacunga, este plato también se puede encontrar en otras ciudades del Ecuador. Chugchucara es una palabra de origen quichua que significa “cuero tembloroso”, ya que uno de sus ingredientes principales es la corteza del cerdo frita.​ Su origen se remonta a los años cuarenta cuando, por primera vez, el cocinero Hugo Córdoba elaboró este plato en su restaurante de Latacunga.​​

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