Charanda

Carta Poco común · N.º 146511

La charanda es una bebida alcohólica regional mexicana, anteriormente denominada aguardiente, típica del estado de Michoacán, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados, preparados a partir de jugo de caña o de sus derivados, como el melao (jugo concentrado por evaporación), el piloncillo, la melaza o el propio azúcar cristalizado, o bien con subproductos del azúcar refinado, como las mieles incristablizables de los ingenios azucareros aledaños a Uruapan, o producto dañado, por lo cual los ingenios no distribuyen comercialmente el azúcar. La Charanda cuenta con Denominación de Origen (DO) desde el 27 de agosto de 2003. La zona protegida comprende 16 municipios de Michoacán: Ario, Cotija, Gabriel Zamora, Los Reyes, Madero, Nuevo Parangaricutiro, Nuevo Urecho, Parácuaro, Peribán, Salvador Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangamandapio, Tingambato, Tocumbo y Ziracuaretiro.​ Originalmente el producto de la fermentación y posterior doble destilación del aguardiente, es un…

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