Bifana

Carta Poco común · N.º 107259

La bifana es un sándwich o bocata típico portugués que consiste en un pan relleno de finas tiras de carne de cerdo marinadas y asadas a la parrilla. El marinado incluye ajos, vino blanco, laurel, pimentón y otras especias.​ De esta manera, la carne queda jugosa y generalmente se sirve caliente sin ningún otro aderezo, aunque algunas personas le añaden mostaza o salsa picante. En el Norte de Portugal, la bifana se realiza con carne de cerdo desmenuzada en vez de filetes.​ Este plato tiene su origen en la villa alentejana de Vendas Novas,​ pero se ha difundido y hoy día es típico en todo el país luso, especialmente en las fiestas patronales. Se sirve a menudo acompañado de una cerveza fría. Es considerado por los portugueses como un «plato nacional» y representativo de su país.​ El marinado puede variar ligeramente según la receta, incluyendo limón, vinagre o incluso cerveza, aliños que ablandan la carne. El nombre bifana proviene del portugués bife, que significa ‘filete’ o ‘bistec…

Leer en Wikipedia · Imagen Alberto González, CC BY-SA 3.0