Choripán

Carta Rara · N.º 35960

Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori, y pan​​) es una comida que consiste en un chorizo asado que se sirve entre dos trozos de pan,​ originaria de Argentina. Aunque la típica gastronomía de Argentina​ también se adoptó en Chile,​Paraguay, Uruguay, Bolivia y Brasil (en portugués salchipão/pão com linguiça).​ Se prepara generalmente con pan francés y chorizo asado a la parrilla. El chorizo es el denominado «criollo» o «parrillero», de consistencia blanda y aspecto crudo, compuesto por aproximadamente 70 % de carne vacuna y 30 % de cerdo,​ típico del área rioplatense y que, a diferencia del de otras zonas, es consumido fresco, sin desecar ni ahumar. Suele condimentarse con alguna salsa como el chimichurri (aderezo típico argentino elaborado con perejil, ajo, ají y orégano)​​ el pebre o la salsa criolla. Su popularidad alcanza a incluirlo entre uno de los diez platillos favoritos de Argentina.​ Su preparación ha sido divulgada a otras gastronomías de América Latina como, Perú…

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