Cola de pescado

Carta Común · N.º 232379

La cola de pescado (también llamada colapez, colapiscis, colapí, colapiz) se obtiene de las vejigas natatorias de ciertos peces, como el bacalao, el salmón y muchos peces más. Es uno de los ingredientes principales en la elaboración de la gelatina. Se suele comercializar en formato de hojas transparentes y se utiliza generalmente para dar más consistencia a las gelatinas de carne o de frutas; pero también se emplea para otros preparados, pero siempre para consumirlos fríos. Se suele emplear también como adhesivo natural.

Leer en Wikipedia · Imagen Gixie, CC BY-SA 3.0