Laghman (comida)

Carta Común · N.º 437264

Laghman o Lagman (en kazajo лағман, lağman; uzbeko lagʻmon; uigur لەغمەن, leghmen, ләғмән; kirguís лагман, lagman) es un plato de fideos, carne y verduras de Asia Central.​​​​ Como las palabras túrquicas nativas no comienzan con L, läghmän debe ser un préstamo,​ probablemente del chino lamian, aunque su sabor y preparación sean claramente uigures.​​​​ Es especialmente popular en Kirguistán y Kazajistán,​ donde es considerado plato nacional de las minorías étnicas locales uigures y dunganes.​ También es popular en Uzbekistán,​​​ Tayikistán y el noreste de Afganistán, donde se le agregan garbanzos, y en las regiones de Chitral y Gilgit del norte de Pakistán, donde se conoce como kalli o dau dau. La cocina tártara de Crimea también adoptó el lagman de la cultura uzbeka.​

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