Gastronomía global

Carta Común · N.º 342321

En el contexto de la globalización, la gastronomía global​ o globalizada​​ hace referencia a aquellas tradiciones culinarias que se practican o a aquellos productos o preparaciones que se consumen de manera general por todo el mundo.​​ La gastronomía forma parte de la identidad cultural de un pueblo y como tal, tradicionalmente se ha considerado asociada o arraigada a una región, país o cultura específica.​​​ En la globalización culinaria,​ una cocina local se mercantiliza y se sirve por todo el mundo, especialmente en los países occidentalizados. Esto es gracias a las significativas mejoras durante el siglo XX en la producción, procesamiento, conservación y distribución de alimentos, y hoy en día muchos países, ciudades y regiones tienen acceso a sus cocinas tradicionales y muchas otras cocinas globales. En este sentido, expertos señalan la creación de un nuevo sistema alimentario global.​ El antropólogo británico Jack Goody se refiere a «la industrialización de la cocina» como un conjunto…

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