Leche condensada

Carta Rara · N.º 31202

La leche condensada es el nombre que se le da a un producto lácteo, de textura líquida y espesa, color blanquecino y un fuerte sabor dulce, ampliamente conocido y usado en la cocina, particularmente en postres, por todo el mundo. Es el resultado de extraerle el agua y agregarle azúcar a la leche de vaca,​ lo que además conlleva a que pueda conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. El mismo producto sin agregados de azúcar se llamó leche evaporada, sin embargo, como esta versión no azucarada se estropea con mucha mayor facilidad, es poco común en la actualidad (en algunos países de habla hispana se llama «leche evaporada» a la leche condensada, por una antigua confusión entre los productos, tan similares).

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