Salsa genovesa

Carta Común · N.º 284381

La salsa genovesa es una salsa sustanciosa a base de cebolla para acompañar platillos de pasta de la región de Campania, Italia. Probablemente fue llevada a Nápoles desde la ciudad de Génova en el norte de Italia durante el Renacimiento, desde entonces ha ganado fama en Campania y ha sido olvidada en las otras regiones. La salsa se destaca por el prolongado tiempo de preparación para ablandar y darle aroma a las cebollas.

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