Pantortilla

Carta Común · N.º 475609

Las pantortillas son la especialidad en repostería típica de la ciudad de Reinosa, en Cantabria (España). Tienen forma plana y redonda o ligeramente elíptica, hecha de una masa de hojaldre con una capa de azúcar caramelizada en su mitad superior, que las distingue de otras especialidades de repostería. Su nombre se puede deber a la similitud de su forma y aspecto con el de la tortilla de patatas, o más probablemente como diminutivo de pantorta.​ En el primer tercio del siglo XX, se fabricaron y comercializaron por "Galletas Hierro - La Concha", propiedad de D. Ángel Hierro Fernández, uno de los principales industriales de la época.​ Dª. María de la Concepción Hierro Fernández, hija primogénita de D. Ángel Hierro Fernández, y cuyo nombre (Concha) inspiró el nombre de la fábrica, siempre afirmó que el origen de las famosas pantortillas tuvo lugar de la siguiente manera fortuita: en el obrador se cayó por accidente un gran trozo de mantequilla sobre una masa en la que ya estaba trabajando…

Leer en Wikipedia · Imagen Valdavia, CC BY-SA 3.0