Moscow mule

Carta Rara · N.º 23779

El Moscow mule (en español: «mula de Moscú») es un cóctel hecho con vodka, cerveza de jengibre y jugo de lima, adornado con una rodaja de lima. Es un tipo de buck o mule, cócteles a base de lima, ginger ale o ginger beer y alguna bebida alcohólica. Por ello a veces se le llama vodka buck. Popularmente, el Moscow mule se sirve en taza de cobre. Los puristas de la coctelería defienden que este metal mantiene mejor el frío de la bebida e incluso aporta matices a los sabores individuales de sus ingredientes, especialmente cuando el vodka oxida las paredes de la taza.​ Otra alusión, es la Reacción de Maillard que se ve acelerada en presencia de cobre, a pesar del ph ácido y la baja temperatura. El sabor cambia por efecto de los azúcares y los aceites provenientes del jengibre y el limón. Sin embargo, esto no ha sido probado científicamente, y otros bármanes lo atribuyen a motivos simplemente de tradición y estética. En contacto con alimentos ácidos (pH<6), el cobre puede desprenderse e infiltrarse…

Leer en Wikipedia · Imagen Will Shenton, CC BY-SA 3.0