Telera (pan español)
pan de Córdoba, España
Telera (pan español)
En España, la telera es un pan de masa bregada típico de la zona de Córdoba (Andalucía). Incluye harina candeal panificable floja (~W130), masa madre, agua, sal y levadura. Su peculiar forma, que se asemeja a una montera (el sombrero tradicional de los toreros), es fruto de los profundos cortes (greñas) que se realizan, generalmente dos, y en diagonal al largo de la pieza. Al ser un pan candeal es bastante duradero, pero cuando se pone duro, es típico de usar para hacer el salmorejo cordobés.
Leer en Wikipedia · Imagen Panadería Hermanos Fernández (calle Gabriel Ramos Bejarano, 248-D, Córdoba, España), CC BY-SA 4.0
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