Trigo de Jorasán

Carta Poco común · N.º 111753

El trigo de Jorasán o trigo oriental (Triticum turgidum subesp. turanicum; también, Triticum turanicum), a veces conocido comercialmente como Kamut, es una subespecie tetraploide del trigo originaria de Jorasán, Irán.​ Se le considera un tipo de grano ancestral. Además de Jorasán, también se cultiva en otras partes de Asia Central, incluido Afganistán. Este grano es dos veces el tamaño del trigo moderno y es conocido por su rico sabor a nuez.​ En 1988, el agrónomo estadounidense Bob Quinn llevó semillas de trigo Jorasán desde Asia hasta los EE. UU., lo patentó y lo comenzó a vender bajo el nombre comercial de Kamut. La ideación de una leyenda que asociara esta variedad con los antiguos faraones egipcios fue una efectiva estrategia de marketing;​ de hecho, kamut era supuestamente la denominación que recibía en lengua egipcia antigua, según egiptólogos.​ Esta «nueva» harina se extendió rápidamente entre los panaderos y marcó tendencia también en Europa, sustituyendo otras variedades autóctonas…

Leer en Wikipedia · Imagen Roger Culos, CC BY-SA 3.0