Microverde

Carta Común · N.º 348908

Los microverdes , microverduras, micropastos, microhojados, microplantas o microgreens (por su denominación en inglés) son vegetales verdes (que no deben confundirse con germinados o brotes) cosechados justo después del que el cotiledón de las hojas se ha desarrollado (y posiblemente con un conjunto de verdaderas hojas). Son cultivadas o compradas por personas centradas en la nutrición, o bien se utilizan como un componente visual y de sabor, principalmente en restaurantes de alta cocina, aunque también se pueden cuidar en casa. Los chefs utilizan microverdes de colores para mejorar el atractivo y el sabor de sus platos con distintas texturas delicadas y sabores únicos, como el dulce y el picante. Los microverdes son más pequeños que las "baby greens", babiverdes o bebiverdes (por ejemplo, espinaca, kale o col rizada, arugula o rúcula, radicchio), pero se recolectan más tarde que los brotes (por ejemplo,brócoli, soja verde o mung, soja, trigo, y girasol). Entre las tiendas de ultramarinos…

Leer en Wikipedia · Imagen Peggy Greb, Public domain