Tortilla chip

Carta Común · N.º 288982

La tortilla chip, chip de tortilla, totopos, nachos, o totopostes,​ es un aperitivo elaborado a base de tortillas de harina de maíz aplastadas y fritas en aceite vegetal. Las tortillas chip se elaboran con ingredientes muy básicos: maíz, aceite vegetal, sal y agua. Las tortillas chips se inventaron en Los Ángeles a finales de los 1940s y a pesar de ello son consideradas una forma de alimento mexicano. El origen de esta confusión es quizás que los tortilla chips son una variante comercial de los totopos tradicionales de México. Los totopos tienen una textura totalmente distinta a la de las tortillas chips, al ser más gruesos y por ser elaborados con tortillas de maíz de uso culinario. Las tortillas chips pueden encontrarse de forma natural de color amarillo, pero se comercializa en otros colores como blanco, azul o rojo. De acuerdo con Niceto de Zamacois, los llamados totopos se usaban como parte de la alimentación del soldado mexicano en campaña:

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