Cacao Grijalva

Carta Común · N.º 478130

El cacao de Grijalva es una denominación de origen que se cultiva en el occidente del estado de Tabasco, al sur de México. La denominación comprende la región de La Chontalpa, bañada por las aguas del río Grijalva. En esta región se cosecha el cacao (Theobroma cacao) desde tiempos prehispánicos, donde se da el clima y suelo idóneos para su producción.​ Tabasco es el mayor productor de cacao de los estados mexicanos (68% del total nacional en 2016).​​ Los cacaos se clasifican tradicionalmente en criollo, forastero y trinitario, que es una mezcla de criollo y forastero. También se cultiva pataxte (Theobroma bicolor), aunque no entra dentro de la protección de origen. El cacao está íntimamente relacionado con las gentes de la Chontalpa desde tiempos inmemoriales; Algunos usos tradicionales del cacao en Tabasco son el chorote o pozol, atole, polvillo, mole y chocolate casero.​ Es una de las 16 denominaciones de origen de México desde el 29 de agosto de 2016.​ El movimiento Slow Food lo nombró…

Leer en Wikipedia · Imagen AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 3.0