Chile de Yahualica

Carta Común · N.º 236869

El chile de Yahualica, es una denominación de origen mexicana de 11 municipios repartidos entre los estados de Jalisco y Zacatecas para una variedad del chile de árbol. Posee un sabor notorio y picor único debido a las condiciones climáticas semiáridas de los Altos de Jalisco, donde se cultiva, y el tipo de terruño rico en hierro y otros minerales la convierten en una variedad destacable por sus propiedades organolépticas.​ El chile Yahualica se utiliza en la comida tradicional mexicana como la salsa macha y otras salsas, birria, pozole, tortas ahogadas, entre otros.​ Se trata de la DO declarada más reciente del país (17 de marzo de 2018).​

Leer en Wikipedia · Imagen Diógenes el Filósofo, CC BY-SA 3.0