Queso de cincho

Carta Común · N.º 257775

El queso de cincho es un queso fresco de leche bronca semidescremada de vaca, típico de Guerrero y Morelos, en México. Se usa como ingrediente para ensaladas, tacos y guisos, y también se considera queso de mesa. Su nombre proviene del "cincho", el aro o molde con que se elabora, tradicionalmente de ixtle,​ que le da la forma cilíndrica y su típica textura de hendiduras. También es conocido como "queso de aro".​ El queso de cincho es rico en proteínas, calcio y fósforo.​ Es de sabor intenso, ligeramente ácido, textura grumosa, blanda y firme, y color blanco o blanco amarillento. A veces se le puede encontrar añejado, aunque es más común encontrarlo enchilado, es decir, con una capa de chile en polvo.

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