Jaibas rellenas

Carta Común · N.º 398579

Las jaibas rellenas son un plato típico de la gastronomía del golfo de México, particularmente Tamaulipas y el norte y centro del estado de Veracruz. Se elabora con jaibas (Callinectes sapidus), un tipo de cangrejo de color azul. Este plato probablemente reciba influencia de las nécoras rellenas, un platillo típico del norte de España que consiste en el mismo procedimiento, solo que en vez de jaibas, se usan nécoras, unos cangrejos típicos de allí. La salsa veracruzana también recibe una notable influencia española, sobre todo por sus ingredientes.

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