Chile morita

Carta Rara · N.º 74595

El chile morita es una variedad de chile seco y ahumado de la especie Capsicum annuum. Posee una pungencia entre los 15.000 – 23.000 SHU (es decir, picante de medio a alto).​ Es una variante más pequeña del chile mora, de ahí su nombre; también se suele asociar con el chile chipotle, ya que ambos son un chile jalapeño secado, teniendo cada uno un matiz particular.​ Mide entre 3 y 4 cm y 2 de ancho,​ y su cáscara es tersa y brillante.​ y se consume en el centro de México (Veracruz, Puebla y CdMX principalmente).​ Con este chile, jitomates, y ajos se realiza la salsa de chile morita, una salsa picante que acompaña tacos y carne de res.​ A diferencia de la salsa roja común, es más picante y dulce y tiene un rico aroma ahumado.

Leer en Wikipedia · Imagen Armando Olivo Martín del Campo, CC BY-SA 4.0