Mbeyú

Carta Rara · N.º 18338

El mbeyú (en guaraní: mbeju) es una especie de tapioca de almidón de mandioca y queso fresco. Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní-española,​ que ocurrió con la fundación de la ciudad de Asunción, es tradicional y originaria de la gastronomía paraguaya​​​ también es consumido en el Nordeste argentino y Sur de Brasil. Esto es probable que sea debido a que en la época colonial era común fundar poblados desde ciudades previamente establecidas, y este sería también el caso de varias ciudades que se fundaron con expediciones desde Asunción. Por esto se denomina a la ciudad de Asunción «Madre de Ciudades y de la Gastronomía del Río de la Plata».​​

Leer en Wikipedia · Imagen Overkill53, CC BY-SA 4.0