Compango

Carta Poco común · N.º 157483

El compango es el acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés. Consta generalmente de chorizo, morcilla y tocino entreverado. Es un ingrediente típico de las cocinas asturiana y cántabra que se añade a todo tipo de potajes: con lenteja, berzas, etc. Hoy en día puede encontrarse el compango envasado al vacío en la mayoría de los supermercados españoles. También se denomina así a todo alimento cárnico susceptible de ser ingerido acompañado únicamente de pan, a modo de bocadillo o tentempié.​

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 2.5