Casta Jijona y de la Tierra

Carta Común · N.º 268440

La Casta Jijona y de la Tierra es una de las siete castas fundacionales de la raza del toro de lidia reconocidas por la legislación española, figurando dentro del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia del Ministerio de Agricultura así como en los planes de mejora y protección de esta especie.​​ El origen de esta casta son toros heterogéneos que pastaban en tierras de Ciudad Real, Madrid, Albacete y Montes de Toledo, conocidos como “Toros de la Tierra”, que pertenecían mayoritariamente al Real Patrimonio y se destinaban casi siempre a abastecer la demanda de carne de la Villa y Corte. Esta casta fundacional fue muy importante en los orígenes de la fiesta taurina. Es, tras la Morucha Castellana, la más antigua de ellas. En la actualidad no queda nada puro jijona y sólo puede vislumbrarse lo que pudieron ser las reses “jijonas” a través de ciertos rasgos que pueden apreciarse en las pocas ganaderías que conservan algo de ella, como Montalvo, Ramón Sánchez Recio, Peralta o Baltasar Ibán…

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