Queso manchego (México)

Carta Común · N.º 236873

El queso manchego mexicano, por razones legales llamado queso «tipo manchego»,​ es una variedad de queso de leche de vaca pasteurizada. Posee un color amarillo pálido y forma cilíndrica aplanada o rectangular.​ Fue desarrollado en los años 80 por productores mexicanos de lácteos para imitar al queso manchego producido en la región española de La Mancha,​ aunque en la actualidad son dos quesos bastante diferentes. Mientras que el español está hecho de leche de oveja, el mexicano es de vaca; el manchego mexicano es fundible y el español no; el manchego español es de consistencia dura y en cambio el mexicano es más bien graso. Algunos quesos similares al queso tipo manchego podrían ser el cheddar inglés, el colby estadounidense o el queso Chihuahua.​​ A pesar de esta polémica, el queso tipo manchego es uno de los quesos más populares en México y ya forma parte de la tradición gastronómica de este país,​ y también se encuentra en algunas zonas de los Estados Unidos con presencia mexicana.

Leer en Wikipedia · Imagen PachuliYo, CC BY-SA 4.0