Cerdo Yuxiang
Cerdo Yuxiang o Cerdo desmenuzado Yuxiang (en chino tradicional, 魚香肉絲; en chino simplificado, 鱼香肉丝; pinyin, yúxiāng ròusī; literalmente, ‘trozos de cerdo con sabor a pescado’) se refiere a una reconocida mezcla de sabores en la cocina china, y también se refiere a la salsa que resulta de la cocción de carne o vegetales. Fue originado en la cocina de Sichuan y se extendió en el resto de China. A pesar de la referencia literal de "fragancia de pescado" en el idioma chino, el Yuxiang no contiene pescado o mariscos. La salsa Yuxiang (a veces traducida como "sabor a pescado") se prepara con pao jiao (en chino simplificado, 泡椒; pinyin, pào jiāo; literalmente, ‘chile en escabeche’), sal Chuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, jengibre, ajo. Si bien la salsa no incluye pescado, su sazonado y método de preparación imitan los utilizados en Sichuan para preparar pescado. El sazonado contiene sabores salados, dulces, picantes, agrios y frescos, lo que contribuye a hacer las comidas más sabrosas.
Leer en Wikipedia · Imagen avlxyz on flickr, CC BY-SA 2.0
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