Picada (cocina mexicana)

Carta Común · N.º 279083

La picada, picadita o pellizcada es una preparación culinaria de la gastronomía veracruzana que consiste en una tortilla gruesa, untada con una salsa y aderezada con cebolla y queso. Típicamente se consumen en el desayuno.​ Se trata de un antojito sencillo, económico​ y muy popular en el Puerto de Veracruz , especialmente el centro del estado. Las tortillas son gruesas, entre 8 y 12 cm de diámetro y se cuecen en comal. Aún calientes, se «pican» o «pellizcan» por las orillas, formando un borde para que la salsa no escurra.​ A veces se pasan por aceite o se untan con un poco de manteca de cerdo para aportar un sabor graso.​ El queso usado generalmente es algún queso ranchero (queso fresco), como el queso añejo.​ Se suele confundir con el sope, una receta similar que también se consume en otras regiones mexicanas, ya que ambos son una tortilla gruesa pellizcada. Sin embargo, la picada y el sope son dos antojitos diferentes,​ principalmente por cómo se prepara la masa: mientras que el sope…

Leer en Wikipedia · Imagen Koffermejia, CC BY-SA 4.0